Receta: Bocadillos de Coco Cubiertos con Chocolate

Desde el año pasado les debía esta receta! La he hecho ya unas cuantas veces y nos encanta! Una excelente alternativa para pequeños bocadillos de postre sin gluten ni lácteos, reforzando las recomendaciones de nutrición de los Institutos 🙂

Háganla y me cuentan qué les pareció, ¿ok?

Bocadillos de Coco Cubiertos con Chocolate

Tiempo de Preparación 15 minutes
Dieta Sin Gluten, Sin lácteos
Sitio Web Primarilly Inspired

Ingredientes

  • 1 1/2 Tazas Coco rallado (sin azúcar, orgánico de preferencia)
  • 2/3 Taza Aceite de Coco (Vírgen o Extra Vírgen, orgánico de preferencia)
  • 1/2 Taza Mantequilla de Almendras
  • 1 Cucharadita Vainilla (NATURAL, no extractos ni artificiales.)

Cubierta

  • 1 Barra Chocolate Amargo (60% o 70% Cacao para mejor sabor)
  • 1 Cucharada Aceite de coco

Instrucciones

1.
Mezcla el coco rallado con la mantequilla de almendras, el aceite de coco y la vainilla en un tazón.
2.
Haz pequeñas bolas con la mezcla de unos 2cm de diámetro. Si te quedó muy aguada, métela unos minutos al refrigerador o congelador para que se endurezca lo suficiente y te permita hacerlas. Yo recomiendo ponerlas en una charola con papel encerado debajo (si no se pegan y cuesta más trabajo después)
3.
Mete la charola con tus bolitas al congelador unos minutos para que endurezcan.
Cubierta
4.
Derrite en una pequeña olla el chocolate con la cucharada de aceite de coco. Recomiendo que lo saques de la lumbre y esperes un poco a que no esté tan caliente para proseguir con la cubierta.
5.
Saca las bolitas del congelador y remójalas una por una en el chocolate hasta que estén completamente cubiertas. Vuélvelas a poner sobre el papel encerado en tu charola, y al congelador una vez más.
6.
Después de unos minutos podrás disfrutar de estas delicias. ¡Buen Provecho!

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